貓大媽廚房之冬天來煲湯『懶人湯品-筍子排骨湯+香菇雞湯』簡易食譜

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天氣冷來碗熱呼呼的湯最好

尤其霸王寒流降臨雙手冷冰冰~端上一碗熱湯不但雙手暖連心裡也暖

貓大媽來跟大家分享一下

冬天煮湯!不知道要主什麼湯品的話

或許以下推薦的這幾款湯品大家可以試看看囉

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冬日排骨筍湯必備款

材料 : 排骨半斤/冬筍3小支/鹽2大匙(鹽的濃淡可視個人喜歡鹹度做調整)

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步驟一 冬筍切薄片泡冷水約30分鐘

(第一泡先將冬筍浸置約10分鐘後倒掉再加入冷水再泡20分鐘)

此動作主要是避免筍子在烹煮過程當中產生苦味

步驟二 先於鍋內置入約半鍋水加熱滾後置入排骨川燙一下後撈出

此動作是要讓排骨上的血水先過水川燙後再烹煮才不易有腥味

步驟三 將川燙後排骨與切好薄片的筍子一起放入鍋內(加水約八分滿)蓋上鍋蓋

然後先大火煮滾後轉為中小火慢慢烹煮約40分鐘

(烹煮過程請勿開啟鍋蓋,開啟鍋蓋容易造成筍子產生苦味)

步驟四 烹煮約40分鐘後鍋內筍子與排骨皆已入味熟煮,此時即可加入鹽巴(2大匙)調味

好湯上桌囉!!

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假如喜歡吃玉米或貢丸的朋友們,也可以在煮排骨筍子湯當中玉米或貢丸喔!

不過玉米和貢丸可不能在筍子滾到一半的時候開鍋蓋加入(筍子未煮熟前開鍋蓋容易產生苦味)

建議可在一開始烹煮前加或是再加鹽的時候在一起加入囉!!

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其實貓大媽所介紹的湯品都屬於懶人款湯品

什麼較懶人款湯品呢~就是不用花太多心思去照顧然後材料全部一次丟進去燉的湯品

再來一款懶人湯品介紹~~

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冬日香菇雞湯來補身-

材料 : 大雞腿1支(剁成塊狀)/大朵乾香菇約6-8朵(喜歡吃香菇的人可以多放喔)/鹽2大匙

步驟一 乾香菇先用熱水浸泡約5-10分鐘

(用意是要將香菇上面的髒污去除)

步驟二 切塊的大雞腿放入半鍋水川燙後撈出備用

此動作是要讓雞腿上的血水先過水川燙後再烹煮才不易有腥味

步驟三 將川燙後雞腿與浸泡過後的香菇一起放入鍋內(加水約八分滿)

然後先大火煮滾後轉為中小火慢慢烹煮約30-40分鐘

步驟四 烹煮約莫30-40分鐘之後即可加入鹽巴(2大匙)再微煮約兩分鐘就可以關火了

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清甜好湯完成囉!!

相信此時此刻屋內應該會瀰漫濃厚香菇雞湯的香氣味

以上這兩款湯品除了筍子排骨湯稍微麻煩一點

另一款香菇雞湯應該是相當簡單容易烹煮

上班族媽咪們若下班後要弄個三菜一湯上桌

怕太花時間調理湯品的話不妨可以參考貓大媽這兩款懶人湯品囉

未來有機會貓大媽會陸續撰寫一些簡單又方便的家常料理和大家分享

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